Intialaiset saavat ruuan maistumaan ja chiliä harvoin säästellään. 
Viiden mausteen ”panch phoron” on suosituin mausteseos Länsi-Bengalissa. Se kuuluu jokaisen perheen keittiöön niin kylissä kuin kaupungeissa. Sillä jos millä saadaan maut kohdilleen myös kouluaterioihin.
Muita koulumme keittiöön kuuluvia mausteita ovat kurkumajauhe ja tuore inkivääri. Chiliäkin lisätään ripaus. Lapsille toki vain miedommin, sillä sen tulisuuteen totutellaan ajan kanssa. Opettajille tarjottavasta lounaasta saakin jo sitten mukavan poltteen suuhun.
.
.
Näistä kokoat Länsi-Bengalilaisen panch phoron -mausteseoksen:
- Mustakuminan siemeniä
- Kokonaisia kuminansiemeniä
- Sinapinsiemeniä
- Rohtosarviapilan siemeniä
- Kokonaisia fenkolin siemeniä
.
Chiliä ja kurkumaa. Mausteet ovat paikallisten viljelijöiden kasvattamia, kuivattamia ja jauhamia. 
Inkivääriä Ateswartalan mailta.
.
Makoisia retkiä intialaiseen keittiöön!
Meidän ruokalistallamme on seuraavaksi kasvispohjaista ”dal” linssimuhennosta ja riisiä. Nams! 
.
